酸酶法是先将淀粉用酸水解成____或_____，再用淀粉酶将其继续水解为目标糖品的工艺。先用酸法将淀粉液化到DE值10%～20%，中和冷却，加入糖化酶，继续糖化到终点。
举一反三
- 双酶法制糖通常先用______进行淀粉的______。() A: 液化酶、液化 B: 糖化酶、液化 C: 糖化酶、糖化 D: 液化酶、糖化
- 关于酶酸法制备淀粉水解糖正确的是： A: 适用颗粒大小均匀的原料 B: 淀粉浓度较酸解法要高 C: 生产易控制，时间短 D: 将淀粉乳先用α-淀粉酶液化到一定的程度，然后用酸水解成葡萄糖
- 在淀粉水解糖的制备方法中，糖化液质量最好的是（） A: 酸水解法 B: 双酶法 C: 酸酶法 D: 酶酸法
- 在淀粉水解糖的制备方法中，糖化液质量最好的是（） A: A酸水解法 B: B双酶法 C: C酸酶法 D: D酶酸法
- 利用双酶法进行淀粉水解糖制备时,液化阶段的DE值越高,最后糖化液中DE值也越高。()