关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-29 在麦汁制备过程中，对淀粉分解程度应进行控制和检查，方法有（）。 A: 碘液反应 B: 糖与非糖之比 C: 还原反应 D: 氧化反应 在麦汁制备过程中，对淀粉分解程度应进行控制和检查，方法有（）。A: 碘液反应B: 糖与非糖之比C: 还原反应D: 氧化反应 答案： 查看 举一反三 通过下列哪个反应可区分醛糖和酮糖()。 A: 与酸反应 B: 与碱反应 C: 还原反应 D: 氧化反应 冷麦汁出现碘反应，说明（）分解程度差，会影响啤酒稳定性。 在啤酒正常发酵过程中，可发酵性糖经（）反应生成双乙酰。 A: 氧化 B: 酶氧化 C: 酶还原 D: 分解 在氧化还原反应中,根据电对的条件电位或标准电位可以判断( )。 A: 氧化还原反应进行的速度 B: 氧化还原反应的方向 C: 氧化还原反应进行的程度 D: A和B都对 通过调整糖化阶段的（），可以控制麦汁中糖与非糖之比。 A: 温度 B: 时间 C: pH值
