摆放菜品通常摆放形状为“一中心、二直线、三三角、四四方、五梅花”的原则摆放。
举一反三
- 每上一道菜时都必须将菜品转到主人与主宾之间的位置,菜品摆放可遵循( )的原则。 A: 一点、二线、三面、四方、五梅花 B: 一线、二点、三角、四方、五梅花 C: 一点、二线、三角、四方、五梅花 D: 一角、二线、三点、四方、五梅花
- 上菜时菜品摆放遵循一点、二<br/>______ 、三 ______ 、四方、五<br/>______ 的方式。
- 放热菜时要做到“（）”。 A: 一中心，二二角，三平放，四梅花，五五方 B: 一平放，二二方，三梅花，四四方，五五角 C: 一中心，二平放，三三角，四四方，五梅花 D: 一平放，二梅花，三三方，四中心，五五角
- 41、上菜过程中要注意菜品摆放的位置，各种菜品应对称协调摆放。以尊重主宾，注意礼貌，方便食用，讲究造型为原则。
- 中餐菜式摆放原则。