软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其可能的原因是（）。
A: A糖含量多
B: B烤箱温度低
C: C最后醒发时间短
D: D酵母用量过大
A: A糖含量多
B: B烤箱温度低
C: C最后醒发时间短
D: D酵母用量过大
举一反三
- 软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其可能的原因是（）。 A: A糖含量多 B: B烤箱温度低 C: C最后醒发时间短 D: D酵母用量过大
- 软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（）。 A: A面粉筋力过大 B: B烤箱温度低 C: C油脂含量太少 D: D搅拌时间过长
- 面包内部质感粗糙原因是（）等。 A: 基本发酵时间过长 B: 酵母用量不足 C: 搅打时间不足 D: 糖用量多
- 面包内部质感粗糙原因是（）等。 A: A基本发酵时间过长 B: B酵母用量不足 C: C搅打时间不足 D: D糖用量多
- 如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。 A: A体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密 B: B体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳 C: C体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳 D: D体积大，内部组织疏松、柔软