一般情况下，面包烘烤初期面火的温度要低于低火温度。（ ）
正确
举一反三
内容
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一般硅砖立火道测温点的温度最低不得低于（）℃。
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电热远红外链条炉采用电热管发热，电热管的分布是根据多数糕点烘烤（）的规律，底火由密而疏，面火由疏而密。 A: 先用面火、后用低火 B: 面火低火一样大 C: 先用底火、后用面火 D: 底火小、面火大
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发酵饼干的烘烤温度为下火（ ），上火（ ），烘烤时间4-5min A: 330℃，250℃ B: 230℃，250℃ C: 230℃，180℃ D: 330℃，280℃
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烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。 A: 偏高 B: 偏低 C: 不变 D: 很低
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制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。