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  • 2022-06-26
    面包的生产工艺流程是原辅料的预处理()发酵-整形-烘烤-冷却-包装.
    A: 原料分级
    B: 原料称重
    C: 面团调制
    D: 面团醒发
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    举一反三

    • ()茶叶面包生产过程是面团的调制、面团发酵、整形、烘烤、冷却和包装
    • 面包是以面粉、酵母,水,盐为基本原料,经面团调制,发酵,成形,醒发,烘烤等工艺制成。
    • 快速发酵法工艺流程为:预处理→面团调制→切块、成形→( )→烘烤→冷却.
    • ()是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料,经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。 A: 软质面包 B: 松质面包 C: 硬质面包 D: 脆皮面包
    • 面包加工中,( )过程产生CO2使面团膨胀,并带来浓郁面包发酵香味。 A: 面团调制 B: 面团揉圆 C: 面团发酵 D: 面团整形

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    相关标签

      预处理 整形 烘烤 调制 辅料 生产 流程 处理 包装 分级 生产工艺 发酵 原料 面包 称重 面团 冷却 原辅料 工艺流程 工艺

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