鱼的整料出骨过程中，出脊椎骨时，将鱼头向后，脊背向左，鱼腹靠右手平放砧板上。
举一反三
- 【单选题】444. 以下属于描述出鱼出脊椎方法,错误的是()。 A. （A）将鱼头朝外，仍然是鱼腹靠右手，鱼背靠左手，鱼身立放在砧板上 B. （B）将鱼头向前，脊背向右，鱼腹靠左手平放砧板上，左手按住鱼腹 C. （C）将胸骨与鱼腹连接处割开，使骨肉分离 D. （D）要求鱼头、鱼尾仍与两侧的鱼肉相连
- 鱼出脊椎方法是将鱼头朝外，仍然是鱼腹靠右手，鱼背靠左手，鱼身立放在砧板上。
- 整鱼出骨时应先去（） A: 鱼头 B: 鱼尾 C: 内脏 D: 鱼鳞
- 草鱼开片出肉加工时，最后要将（）用刀剔除。 A: 残留骨刺 B: 鱼腹刺 C: 鱼脊骨 D: 鱼脊背
- 整鱼出骨时应先去（） A: A鱼头 B: B鱼尾 C: C内脏 D: D鱼鳞