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  • 2022-06-30
    鱼的整料出骨过程中,出脊椎骨时,将鱼头向后,脊背向左,鱼腹靠右手平放砧板上。
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    举一反三

    • 【单选题】444. 以下属于描述出鱼出脊椎方法,错误的是()。 A. (A)将鱼头朝外,仍然是鱼腹靠右手,鱼背靠左手,鱼身立放在砧板上 B. (B)将鱼头向前,脊背向右,鱼腹靠左手平放砧板上,左手按住鱼腹 C. (C)将胸骨与鱼腹连接处割开,使骨肉分离 D. (D)要求鱼头、鱼尾仍与两侧的鱼肉相连
    • 鱼出脊椎方法是将鱼头朝外,仍然是鱼腹靠右手,鱼背靠左手,鱼身立放在砧板上。
    • 整鱼出骨时应先去() A: 鱼头 B: 鱼尾 C: 内脏 D: 鱼鳞
    • 草鱼开片出肉加工时,最后要将()用刀剔除。 A: 残留骨刺 B: 鱼腹刺 C: 鱼脊骨 D: 鱼脊背
    • 整鱼出骨时应先去() A: A鱼头 B: B鱼尾 C: C内脏 D: D鱼鳞

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      平放 靠右 过程中 整料 背向 鱼头 脊背 右手 脊椎 过程 脊椎骨 砧板 椎骨 向后 向左

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