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  • 2022-10-26
    草鱼开片出肉加工时,最后要将()用刀剔除。
    A: 残留骨刺
    B: 鱼腹刺
    C: 鱼脊骨
    D: 鱼脊背
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    举一反三

    • 草鱼开片出肉加工时,最后要将( )用刀剔除。 A: 鱼脊骨 B: 鱼腹刺 C: 鱼脊骨 D: 残留骨刺
    • 整鱼拆骨切断鱼头、鱼尾的脊骨后,用餐刀沿()的中心线切开鱼背部分和鱼腹部分的肉。 A: 鱼背 B: 鱼腹 C: 鱼脊骨 D: 鱼尾
    • 整鱼出骨应将()从头至尾剔下,并使两侧鱼肉相连。 A: 鱼皮 B: 鱼肉 C: 鱼腹 D: 脊骨
    • 加工鳜鱼鱼柳时,应将鱼头()放平,用刀顺鱼鳍两侧将鱼脊背划开。 A: 朝里 B: 朝外 C: 朝上 D: 朝下
    • 鱼的整料出骨过程中,出脊椎骨时,将鱼头向后,脊背向左,鱼腹靠右手平放砧板上。

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