关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 （）菜的特点为汁浓、汤少，味型多样，菜质软烂，色泽美观。 A: 烧 B: 煮 C: 汆 D: 炖 （）菜的特点为汁浓、汤少，味型多样，菜质软烂，色泽美观。A: 烧B: 煮C: 汆D: 炖 答案： 查看 举一反三 （）是将加工过的原料，放入清水或鲜汤中，先用旺火烧沸，再转中小火加热成熟，且具有汤多、汁浓、味醇等特点。 A: 汆 B: 炖 C: 煮 D: 烧 焖菜的汤汁要少，口味要浓 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。 A: 60% B: 70% C: 75% D: 90% 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。 A: A60% B: B70% C: C75% D: D90% 炖制菜肴具有汤多味鲜、（）、形态完整、软而不烂的特点。 A: 原汁原味 B: 汤汁多味 C: 原汁多味 D: 原汁浓味
