乳制品加工过程中均质的主要目的是：
A: 破碎酪蛋白胶粒
B: 破碎凝乳块
C: 杀菌
D: 破碎脂肪球
A: 破碎酪蛋白胶粒
B: 破碎凝乳块
C: 杀菌
D: 破碎脂肪球
举一反三
- 均质机主要作用是（）。 A: 破碎脂肪球 B: 破碎蛋白 C: 破碎矿物质 D: 破碎乳糖
- 巴氏杀菌乳一般采用二级均质，即第一级均质使用较高的压力（ ），目的是破碎脂肪球。第二级均质使用低压（ ），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连
- 一级均质的主要目的是破碎脂肪球。二级均质是使一级均质后重新结合在一起的小脂肪球分开，从而提高均质效果。
- 巴氏杀菌乳一般采用二级均质，即第一级均质使用较高的压力（ ），目的是破碎脂肪球。第二级均质使用低压（ ），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连 A: 16.7～20.6MPa、3.4～4.9MPa B: 16.7～20.6MPa、4.4～5.9MPa C: 16.7～20.6MPa、4.9～7.9MPa D: 14.7～18.6MPa、4.4～5.9MPa
- 均质方法一般采用二段式，第一段均质使用较高压力（16.7～20.6 MPa），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连。