关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-29 厨房布局的原则有？ A: 充分利用厨房的空间和设施 B: 减少厨师制作单位菜肴的时间 C: 减少厨师操作加工设备和工具的次数 D: 利于厨房的成本控制 厨房布局的原则有？A: 充分利用厨房的空间和设施B: 减少厨师制作单位菜肴的时间C: 减少厨师操作加工设备和工具的次数D: 利于厨房的成本控制 答案： 查看 举一反三 厨房布局的原则包括哪些？（ ） A: A:充分利用厨房的空间和设施; B: B:减少厨师在工作中的流动距离; C: C:减少厨师操作加工设备和工具的次数; D: D:减少去储藏区的相对距离; 某酒店经营四川风味的菜肴，炒菜厨房设有炉灶10台，经测定每位上灶厨师负责一台炉灶，厨房每班同时需要加工厨师3人，水台、打荷2人，厨房看管定额为（）。 厨房生产中的成本控制主要体现在加工制作测试、制订厨房生产计划、控制菜肴分量以及完善服务流程等方面。 厨房安全是保证厨师顺利制作菜点的前提。 大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人 A: 厨师长 B: 出品督导 C: 炉灶厨师 D: 排菜厨师
