蔬菜在腌渍过程中主要进行______ 发酵,并伴随轻度______ 发酵和______ 发酵。
乳酸:)酒精:)醋酸
举一反三
内容
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在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵，其次是酒精发酵和乳酸发酵。
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发酵性腌制品腌渍过程中最主要的发酵作用是（ ）。 A: 酒精发酵 B: 丁酸发酵 C: 醋酸发酵 D: 乳酸发酵
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在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵，其次是酒精发酵和乳酸发酵。 A: 正确 B: 错误
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在蔬菜腌渍时,微生物引起的发酵作用中,最主要的是:
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在蔬菜的腌制过程中，有害的发酵作用是 A: 醋酸发酵 B: 丁酸发酵 C: 酒精发酵 D: 乳酸发酵