小组学习视频2.2食品的干燥机制,2.3干制对食品品质的影响,完成课前任务,于9.8晚上11点前上传(每小组上传1份):1.干制条件主要有哪些?选用合理干制工艺条件的原则是什么?以香菇干燥为例,说明加快不同干燥阶段干燥速率的方法或措施。2.影响干燥速率的食品性质有哪些?请举例分析。3.食品在干制过程中有那些变化?举一具体食品来说明。
略
举一反三
内容
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用空气干燥时，食品干制工艺条件主要包括（）、空气湿度和空气流速等。
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试述干制时合理选用食品干制工艺条件的途径。
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影响干燥速率的食品性质有哪些？
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干燥工艺是对食品干制处理最常用的方法,常用的方法有常压干燥,( ),和微波干燥。在减压干燥中又分为恒速干燥和( )。
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人工干制的方法很多，根据食品原料和产品要求的不同，应采用适当的干制方法。液体原料的干制常采用_____方法。 A: 喷雾干燥 B: 隧道式干燥 C: 冻干 D: 旋转干燥