变性淀粉一般根据处理方式可分为（）、（）、（）和复合变性。
物理变性；化学变性；酶法变性
举一反三
内容
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属于使淀粉分子量增加的变性方式不包括______ 、______ 。
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变性可分为（）、脂肪变性、玻璃变性、（）、（）五种类型。
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常见的变性淀粉种类有（ ）。 A: 低粘度变性淀粉 B: 预糊化淀粉 C: 醚化淀粉 D: 交联淀粉 E: 氧化淀粉
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淀粉衍生物变性原理
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什么是变性淀粉？