冷冻食品解冻时，食品表面温度不得超过（ ）
A: 0℃
B: 8℃
C: 15℃
D: 21℃
A: 0℃
B: 8℃
C: 15℃
D: 21℃
B
举一反三
- 低温解冻法解冻食品时，须确保解冻食品表面温度不得超过（） A: 7℃ B: 8℃ C: 9℃ D: 10℃
- 食品解冻时，须确保解冻食品表面温度不得超过10℃
- 下列哪个选项不符合流动水解冻规定（）？ A: 流动水温应低于21℃ B: 即食食品应密封解冻 C: 食品表面温度不得超过8℃ D: 流动水解冻时间不得超过6h
- 采用低温解冻法时，解冻温度宜控制在（）以下，用于热加工的食品原料可在（）以下进行解冻，食品表面温度不得超过（）。 A: 5℃、10℃、8℃ B: 8℃、10℃、5℃ C: 5℃、8℃、8℃ D: 8℃、10℃、8℃
- 采用低温解冻法时，解冻温度宜控制在（）以下，用于热加工的食品原料可在（）以下进行解冻，食品表面温度不得超过（）。 A: 5℃、10℃、8℃ B: 8℃、10℃、5℃ C: 5℃、8℃、8℃ D: 8℃、10℃、8℃
内容
- 0
原料验收时，冷藏食品表面温度与标签标识的温度不得超过+3℃，冷冻食品表面温度不宜高于－9℃
- 1
冷藏和冷冻食品标签无明确规定时，收货食品表面温度为（） A: 冷藏食品≤8℃，冷冻食品≤-9℃ B: 冷藏食品≤8℃，冷冻食品≤-12℃ C: 冷藏食品≤10℃，冷冻食品≤-9℃ D: 冷藏食品≤8℃，冷冻食品≤-9℃
- 2
下列哪项不属于冷冻食品的解冻方法：（） A: 低温解冻法 B: 流动水解冻法 C: 热水解冻法 D: 经试验验证确认安全的其他解冻法，并确保解冻食品表面温度不得超8℃
- 3
运输到货后冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过（），冷冻食品表面温度与标签标识的温度要求不宜高于（）。 A: +3℃、-9℃ B: 0℃、-9℃ C: +3℃、-12℃ D: +3℃、-18℃
- 4
收货需要查验温度，且冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过+3℃，冷冻食品表面温度不宜高于－6℃，对吗？（） A: 对 B: 不对