关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-11-02 在室温较高，松质面包成型时，应注意以保证制品形态完整（） A: 面坯不要太软 B: 多撒些干面粉 C: 冷冻后成型 D: 面坯不宜过大。 E: 操作动作迅速。 F: 面坯应松软 在室温较高，松质面包成型时，应注意以保证制品形态完整（）A: 面坯不要太软B: 多撒些干面粉C: 冷冻后成型D: 面坯不宜过大。E: 操作动作迅速。F: 面坯应松软 答案： 查看 举一反三 在温度较高的环境中成型松质面包时,面坯( ),以防面坯发酵。 混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是直接成型，另一是（）再成型。 A: 揉制面坯 B: 压制面坯 C: 加热面坯 D: 冷冻面坯 混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是直接成型，另一是（）再成型。 A: A揉制面坯 B: B压制面坯 C: C加热面坯 D: D冷冻面坯 在捏制混酥面坯成型时，动作要快、灵活，否则（）。 A: 面坯会变干燥，不易成型 B: 面坯会变硬，不易成型 C: 面坯极易变软，影响操作 D: 面坯会出油、上劲，影响品质 混酥类饼干面坯成型常见有两种放法，一是直接成型，另一种是冷冻面坯再成型。
