关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应：美拉德反应。 丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应：美拉德反应。 答案： 查看 举一反三 丙烯酰胺形成的化学途径是 （ ） A: 脱水反应 B: 氧化反应 C: 褐变反应 D: 美拉德反应 焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的 A: 糖的脱水反应 B: 脂类自动氧化反应 C: 酶促褐变反应 D: 美拉德反应 美拉德反应的主要应用有（ ）。 A: 利用美拉德反应调制食品颜色质量 B: 利用美拉德反应调制食品香味质量 C: 利用美拉德反应调制食品滋味质量 D: 利用美拉德反应调制食品质构质量 马铃薯在高温油炸时经过美拉德反应，会形成丙烯酰胺 美拉德反应赋予食品诱人的色泽和风味，但会产生丙烯酰胺等致癌物。
