关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-15 焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的 A: 糖的脱水反应 B: 脂类自动氧化反应 C: 酶促褐变反应 D: 美拉德反应 焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的A: 糖的脱水反应B: 脂类自动氧化反应C: 酶促褐变反应D: 美拉德反应 答案： 查看 举一反三 焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。 A: 非美褐变反应 B: 糖的脱水反应 C: 脂类自动氧化反应 D: 酶促褐变反应 烤鸭、烤面包等焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于加工过程中发生（ ）引起的。 A: 糖的焦糖化反应 B: 美拉德反应 C: 脂类自动氧化反应 D: 酶促褐变反应 焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于非酶促褐变反应引起的。 焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于非酶促褐变反应引起的。 A: 正确 B: 错误 焙烤食品表面颜色变化主要是由于食品中酶促褐变反应引起的
