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  • 2021-04-14
    中餐宴会每一道菜出菜时,都必须列队进入餐厅,主台服务走在前列,上菜时要求动作 统一,不能只顾自己操作,忘忽整体性。
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    举一反三

    • 中餐宴会放菜程序第一道凉菜、第二道是主菜、第三道热菜、第四道()、第五道甜菜,最后一道上水果。
    • 中餐宴会服务不对的是() A: 如客人提出不要某酒水,可将客人位前的空杯撤走。 B: ​厨房出菜时一定要在菜盘上加盖,菜上好后取走 C: ​多台宴会的上菜要看主台的上菜情况或听指挥 D: 重要宴会要求每道菜换一次餐碟,一般宴会的换碟次数不得多于三次
    • 中餐正式宴会中,当冷盘已经吃了()时,开始上第一道热菜,一般每桌要安排10个热菜,宴会上桌数再多,各桌也要同时上菜。
    • 上菜是餐厅服务中的一项主要工作,上菜时应()。 A: 报菜名 B: 动作轻 C: 按序上 D: 菜压菜
    • 中国大学MOOC: 中餐宴会要求在开餐前就上好冷盘,当冷盘吃到( )时,通知厨房出按照上菜顺序依次出菜。

    热门题目

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      中餐 统一 整体 台服 自己 一道 不能 必须 上菜 主台 只顾 前列 列队 操作 餐厅 走在 宴会 整体性 在前 要求 服务 进入 体性 动作 都必须

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