中餐宴会每一道菜出菜时，都必须列队进入餐厅，主台服务走在前列，上菜时要求动作 统一，不能只顾自己操作，忘忽整体性。
对
举一反三
- 中餐宴会放菜程序第一道凉菜、第二道是主菜、第三道热菜、第四道（）、第五道甜菜，最后一道上水果。
- 中餐宴会服务不对的是() A: 如客人提出不要某酒水，可将客人位前的空杯撤走。 B: 厨房出菜时一定要在菜盘上加盖，菜上好后取走 C: 多台宴会的上菜要看主台的上菜情况或听指挥 D: 重要宴会要求每道菜换一次餐碟，一般宴会的换碟次数不得多于三次
- 中餐正式宴会中，当冷盘已经吃了（）时，开始上第一道热菜，一般每桌要安排10个热菜，宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。
- 上菜是餐厅服务中的一项主要工作，上菜时应（）。 A: 报菜名 B: 动作轻 C: 按序上 D: 菜压菜
- 中国大学MOOC: 中餐宴会要求在开餐前就上好冷盘，当冷盘吃到（ ）时，通知厨房出按照上菜顺序依次出菜。
内容
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西餐冷菜上菜时，盘子要凉，热菜上菜时，菜盘一定要热。（）
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在中餐的就餐中,不管是什么风味的中餐,上菜次序一定是冷盘热炒,正餐可能有12-14道菜。
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中餐上菜一般讲究先凉后热，当冷盘吃剩（）时，开始上第一道热菜。
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中餐宴会要求在开餐前就上好冷盘，当冷盘吃到（ ）时，通知厨房出按照上菜顺序依次出菜。 A: 三分之一 B: 三分之二 C: 二分之一 D: 四分之三
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中餐宴会上菜程序是先（），再咸汤，热菜，最后上（）、（）。