• 2021-04-14
    5.当冷却物温度≥5℃时,可选用()做公用工程冷却剂。
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      淬火处理时,选用()作为冷却剂,冷却速度最快。 A: 水 B: N10机油 C: 盐水 D: 空气

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      复烤/炒制后的瓜子冷却后温度为()以下,当环境温度>35℃时冷却至环境温度+5℃以下(温度最高不能超过45℃) A: 30 B: 35 C: 40 D: 45

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      流体需要加热到100~180℃的温度范围时,最适宜的加热剂是();流体需要冷却到30~80℃的温度范围时,最适宜的冷却剂是()。

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      冷却肉的贮藏温度 ( ) A: –10— –5℃ B: –5—0℃ C: 0—4℃ D: 5—10℃

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      关于热食冷却以下做法哪些是正确的() A: 使用急冷柜或者冰水浴冷却食品 B: 冷却食物的内部温度应为5℃或以下 C: 热食冷却应按照温度和时间要求进行。当热食温度在63℃以上,在90分钟内将其冷却至10℃,从10℃降至5℃不超过2.5小时 D: 如果不能在90分钟内将热食冷却至10℃,应采取补救措施,在剩余时间内将温度降至5℃,但仍不能超过4小时的界限 E: 使用冷却机冷却时,装有食品的容器盖子应有缝隙或者上方有防护措施时,可以不加盖,方便热量尽快从表面散发