冷链的定义是在食品从原料供应、生产、冷加工、冷藏、运输、流通直至消耗的过程中保证各式各样易腐败食品的()的技术手段和技术过程的综合。
A: 品质和质量
B: 质量
C: 品质
D: 味道
A: 品质和质量
B: 质量
C: 品质
D: 味道
举一反三
- 食品的冷链是指易腐食品从加工、贮藏、运输、销售直到消费前的各个环节,始终处于规定的低温环境中,以保证食品品质的各种冷藏工具和单元操作的综合。()
- 食品添加剂的作用包括（ ） A: 改善食品的感官性状和品质质量 B: 便于食品的生产和运输 C: 增加食品的储藏性，防止腐败变质 D: 保持和提高食品的营养价值。
- 食品冷链中,( <br/>)贯穿于整个冷链过程。 A: 预冷环节 B: 速冻环节 C: 冷藏环节 D: 流通运输环节
- 食品原料学是研究食品______、生产流通、______、______、品质检验、______及加工应用规律的一门学科
- 食品冷链中,进入冷链时的“早期质量”要求所包含的“三P”条件指原料品质()、处理工艺()、货物包装()。()