关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 分蛋法搅拌戚风蛋糕时，蛋清与砂糖和酸性剂搅打至（） A: 水性发泡 B: 干性发泡 C: 硬性发泡 D: 软性发泡 分蛋法搅拌戚风蛋糕时，蛋清与砂糖和酸性剂搅打至（）A: 水性发泡B: 干性发泡C: 硬性发泡D: 软性发泡 答案： 查看 举一反三 分蛋法搅拌戚风蛋糕时，蛋清与（）和酸性剂搅打至软性发泡 A: 蛋黄 B: 盐 C: 油脂 D: 砂糖 制作好的戚风蛋糕可以用来制作裱花蛋糕，裱制装饰蛋糕的植脂鲜奶油应用中速或高速打发至（ ）。 A: 软性发泡 B: 硬性发泡C、干性发泡D、水性发泡 C: 干性发泡D、水性发泡 D: 水性发泡 以下哪种蛋白打发状态做戚风蛋糕最好（） A: 中性发泡 B: 干性发泡 C: 湿性发泡 戚风蛋糕的蛋清要打发到（ ）。 A: 干性发泡期 B: 湿性发泡期 C: 棉花期 D: 起泡期 戚风蛋糕中的蛋白打发至何种状态?(<br/>) A: 湿性发泡 B: 中性发泡 C: 干性发泡
