按汤的味型分，“蘑菇鸡汤”属于（）
A: 单一味汤
B: 素汤
C: 三吊汤
D: 复合味汤
A: 单一味汤
B: 素汤
C: 三吊汤
D: 复合味汤
D
举一反三
- 按照汤汁风味可以将汤分为单一味汤和（ ）。 A: 复合味汤 B: 三吊汤
- 井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）。 A: 汤色加深，汤味变淡 B: 汤色加深，汤味变涩 C: 汤色变淡，汤味带咸 D: 汤色黑褐，汤味苦涩
- 淮扬菜的调味特色是注重用汤，一是注重本味汤，二是注重复合味汤。( )
- 井水属于地下水，在地层渗透过溶入许多矿物质和盐类，当镁含量大于2毫/升时，茶汤品质（） A: 汤色加深，汤味变淡 B: 汤色加深，汤味变涩 C: 汤色变淡，汤味带咸 D: 汤色黑褐，汤味苦涩
- 井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶茶汤品质( )。 A: 汤色加深,汤味变淡 B: 汤色加深,汤味变涩 C: 汤色变淡,汤味带咸 D: 汤色黑褐,汤味苦涩
内容
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鲜蘑菇汤，汤色（），味鲜，可作一般菜肴的用汤。 A: 乳白 B: 灰褐 C: 灰暗 D: 绿黄
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宋代斗茶的主要内容是看？ A: 汤色 B: 汤花 C: 汤味 D: 汤香
- 2
用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。 A: 汤味变淡 B: 汤色金黄 C: 汤味带咸 D: 香气变淡
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用经过氧化处理自来水泡茶，茶汤品质（） A: 汤味变甜 B: 香气变淡 C: 汤味带咸 D: 汤色变亮
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智慧职教: 以下哪个菜系中多汤菜，擅长做汤菜，有“一汤十味”的美誉？