关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 烘烤成功的面包外形不应该出现的现象是（ ） A: 长型面包两头应同样大小 B: 组织“塌架”成饼状 C: 表面没有气泡、裂纹、变形等情况 D: 表皮薄而柔软表面 烘烤成功的面包外形不应该出现的现象是（ ）A: 长型面包两头应同样大小B: 组织“塌架”成饼状C: 表面没有气泡、裂纹、变形等情况D: 表皮薄而柔软表面 答案： 查看 举一反三 硬式面包的特点是()。 A: 层次清晰 B: 表面硬脆 C: 内部柔软 D: 有裂纹 醒发箱的湿度一般控制在之间,醒发湿度过高,烘烤面包成品表面会出现气泡,易塌陷 硬式面包表面一般都有裂纹。 硬质面包烘烤成熟时，其( )取决于面包体积大小、重量、配方成分等因素。 A、烘烤温度 A: 烘烤时间 B: 湿度 C: 烘烤体积 硬式面包表面一般都有裂纹。 A: 正确 B: 错误
