干制食品主要是由于水分活度降低从而达到保藏目的。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
举一反三
- 干制食品主要是由于水分活度降低从而达到保藏目的。
- 中国大学MOOC: 干制食品主要是由于水分活度降低从而达到保藏目的。
- 水分活度在食品品质控制和保藏中的应用很多,通过腌制技术降低食品水分活度,从而提高食品保藏性的机理主要是()。 A: 去除自由水，降低水分含量 B: 自由水转变为结合水 C: 降低温度，使水分活度下降 D: 以上均是
- 下列关于食品保藏原理叙述错误的是（） A: 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品 B: 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用 C: 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的 D: 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的 E: 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
- 水产品干制的主要目的是控制水分活度。（ ）