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  • 2022-06-05
    焖发时原料在煮到一定程度时,改用()或离火焖一段时间。
    A: 小火
    B: 微火
    C: 中火
    D: 慢火
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    举一反三

    • ()也称小火或文火,这种火适用于煨炖焖等烹调方法。 A: 大火 B: 中火 C: 慢火 D: 微火
    • 制作鹅肝冻要用()的方法把鹅肝加热成熟。 A: 烤箱焖 B: 中火焖 C: 中火炒 D: 小火焖
    • 介于小火与大火之间的火力是() A: 猛火 B: 中火 C: 慢火 D: 微火
    • 烹制时为尽量减少原料中营养素的受损,应当()。 A: 慢火长焖 B: 中火长煮 C: 猛火慢炒 D: 旺火急炒
    • 在烹调中焖与烧的区别是:焖是小火长时间,烧是旺火烧开转中火。

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      原料 微火 时间 一定 改用 程度 一段时间 慢火 小火 中火 煮到 一段

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