（）是将加工后的原料放入清水或鲜汤中，先用旺火烧沸，再转中小火加热成熟的烹调方法。
A: 汆
B: 涮
C: 煮
D: 烩
A: 汆
B: 涮
C: 煮
D: 烩
举一反三
- 煮是将加工后的原料，放入清水或鲜汤中，先用（）煮沸，再转用中小火加热成熟的烹调方法。 A: 旺火 B: 小火 C: 小中火 D: 微火
- （）是将加工过的原料，放入清水或鲜汤中，先用旺火烧沸，再转中小火加热成熟，且具有汤多、汁浓、味醇等特点。 A: 汆 B: 炖 C: 煮 D: 烧
- （）是将上浆或不上浆的小型原料放入大量的沸水或沸汤中，运用中火或旺火短时间加热成熟，调味成菜的烹调方法。 A: 汆 B: 涮 C: 煮 D: 烩
- 经过初步熟处理的原料放入陶制器皿中，加水或汤汁，用旺火烧沸后转小火或微火炖至成熟的烹调方法是（）。 A: 煮 B: 炖 C: 炒 D: 汆
- 将主料（生料或成熟的半成品）先用旺火烧沸，再用中小火烹制的烹调方法是（）。 A: 焖 B: 煨 C: 炖 D: 煮