下列关于果胶的表述正确的是
A: 多聚半乳糖醛酸分子中的部分羧基与甲醇酯化后的白色胶体状物质
B: 溶于水
C: 果胶含量高，质地脆嫩
D: 常存在于成熟的果蔬中
A: 多聚半乳糖醛酸分子中的部分羧基与甲醇酯化后的白色胶体状物质
B: 溶于水
C: 果胶含量高，质地脆嫩
D: 常存在于成熟的果蔬中
举一反三
- 下列关于果胶酸的表述正确的是 A: 即多聚半乳糖醛酸 B: 水溶性强，无黏性 C: 果胶酸含量高质地疏松软烂 D: 常存在于过熟的果蔬中
- 下列关于原果胶的表述正确的是 A: 果胶与纤维素聚合而成的长链高分子化合物 B: 不溶于水 C: 原果胶含量高，质地坚硬 D: 常存在于未成熟的果蔬中
- 果胶的多聚半乳糖醛酸的长链结构中，部分羧基被甲醇酯化为甲氧基。其中甲氧基含量高于7％的果胶，称为（），甲氧基含量低于7％者，称为（）。
- 下列关于果胶的说法正确的有 A: 果胶是植物细胞壁的主要成分 B: 果胶是半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成 C: 果胶不溶于水而溶于酒精 D: 果胶是一种多糖
- 果胶质以不同形态存在于果蔬中,其中不溶于水的果胶质是() A: 原果胶 B: 果胶 C: 果胶酸 D: 单宁