日本料理的特点是以( )为烹调原料，并有冷、热、生、熟各种食用方法。
A: 腊肉
B: 鱼、虾、贝等鲜活产品
C: 豆制品
D: 蔬菜
A: 腊肉
B: 鱼、虾、贝等鲜活产品
C: 豆制品
D: 蔬菜
举一反三
- 智慧职教: 日本料理的特点是以鱼、虾、贝等鲜活产品为烹调原料，并有( )食用方法。
- 蒸是以热蒸汽为传热介质对原料进行熟处理，使原料入味成菜的烹调方法。 A: 正确 B: 错误
- 中国大学MOOC: 蒸是以热蒸汽为传热介质对原料进行熟处理，使原料入味成菜的烹调方法。
- 腌腊制品是指原料肉经预处理、腌制、酱渍、晾嗮或烘烤等工艺制成的生肉制品,食用前需经熟制加工。腌腊肉制品包括______、______、______、_____等。
- 大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。 A: 虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤 B: 鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤 C: 蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤 D: 鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤