关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-18 室温较高时，调至面包面团要采取措施，以保证产品质量（） A: 和面时加冰水。 B: 适量加糖。 C: 适量减少酵母用量。 D: 减少水量。 E: 增加酵母用量 F: 增加油脂用量 室温较高时，调至面包面团要采取措施，以保证产品质量（）A: 和面时加冰水。B: 适量加糖。C: 适量减少酵母用量。D: 减少水量。E: 增加酵母用量F: 增加油脂用量 答案： 查看 举一反三 影响面团发酵速度的因素有哪些？ A: 酵母用量 B: 发酵温度 C: 盐、糖、酵母营养剂用量 D: 面粉筋力 E: 面团加水量 影响面团发酵速度原因是（） A: 酵母用量 B: 面团温度 C: 面团加水量 D: 环境温度 用二次发酵法制作面包，酵母活力得到更理想的繁殖条件，酵母用量（） A: 相对增加 B: 相对减少 C: 基本不变 D: 大量减少 制软材时，若黏合剂的温度（）时，黏合剂用量可酌情减少，反之可适量增加。 当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用量应适当增加；如果面粉面筋含量低而筋力弱时，酵母用量则应适当（）。
