关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-19 蛋黄在烘焙食品加工工艺中主要起到（ ）的作用。 A: 起泡 B: 乳化 C: 氧化 D: 延展性 蛋黄在烘焙食品加工工艺中主要起到（ ）的作用。A: 起泡B: 乳化C: 氧化D: 延展性 答案： 查看 举一反三 蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（）作用 A: 起泡 B: 乳化 C: 氧化 D: 延伸 蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（ ）作用 A: 起泡 B: 氧化 C: 乳化 D: 延伸 乳化剂在食品加工中的作用（ ）？ A: 乳化作用 B: 结晶控制作用 C: 起泡作用 D: 络合作用 以下哪些属于乳化剂在食品加工中作用（ ） A: 乳化 B: 润湿 C: 起泡 D: 分散 蛋白质在食品加工中的作用有（ ） A: 乳化特性 B: 起泡特性 C: 凝胶特性 D: 以上都是
