简述果品蔬菜加工概念。
指以新鲜的果品或蔬菜产品为原料,根据其加工适应性,采用一定的方法和手段,制成各种无生命特征的、能长期保藏的加工制品的过程。
举一反三
内容
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杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用,一般情况是:() A: 蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头,因为蔬菜罐头中的含水量高 B: 果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头,因为果品罐头中的含糖量高,容易被微生物感染 C: 蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头,因为蔬菜罐头中的酸含量高 D: 果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头,因为果品罐头中的酸含量高,容易被微生物感染
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果品和蔬菜食用部位不同,分级标准各异( )
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假植贮藏只适合于蔬菜,而不适合于果品
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比较果品罐头与蔬菜罐头生产工艺的异同。
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杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用,一般情况是() A: 蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头,因为蔬菜罐头中的含水量高 B: 果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头,因为果品罐头中的含糖量高,容易被微生物感染 C: 蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头,因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高