肉块冷却后，根据要求可切成小片、条、丁等形状。不论什么形状，要大小均匀。
错
举一反三
内容
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板鸭一般先用清水浸泡,洗去多余的盐份,用沸水煮软后烹调或冷却后直接切成需要的形状。( )
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不论什么企业，不论生产什么类型的产品，也不论管理要求如何，最终都必须按照产品品种计算出产品成本。（ ）
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智慧职教: 滚揉好的肉块表面被凝胶物均匀包裹，肉块形状和色泽清晰可见。肌纤维破坏，明显有“糊”状感觉，但糊而不烂。
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爆炒羊羔肉肉块大小要求3厘米方块。
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高温处理的肉尸要切成2千克、8厘米厚的肉块，煮沸（）。 A: 半小时 B: 1小时 C: 2小时