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  • 2021-04-14
    78.食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。()
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    举一反三

    • 食品的冷藏温度______ ;冷冻温度______ 。
    • 食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,必须将食品堆积、挤压存放。
    • 以下关于食品冷藏说法错误的是() A: 食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放 B: 食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放 C: 食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品堆积、挤压存放 D: 用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库),应定期除霜、清洁和维修,以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生
    • 食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
    • 肉类食品冷藏的温度要求4℃以上(

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