关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-18 煨菜要求汤汁是______。 A: 宽而浓白 B: 宽而清澈 C: 紧而浓白 D: 紧而清澈 煨菜要求汤汁是______。A: 宽而浓白B: 宽而清澈C: 紧而浓白D: 紧而清澈 答案： 查看 举一反三 煨菜的汤汁要求是（）。 A: 汤汁宽而浓白 B: 汤汁宽而清澈 C: 汤汁紧而浓白 D: 汤汁紧而清澈 白煨脐门属于煨菜，所以火候要采用中火，使汤汁浓白。( ) 白烩是以 调料烩之于菜，特点是汤汁浓白。 扒制菜肴大多需要勾芡，使汤汁（）更具光泽。 A: 鲜美 B: 紧收 C: 宽长 D: 稠浓 烩菜汤汁醇美而______。 A: 自来稠 B: 滑利 C: 稠厚 D: 清澈
