关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-18 煨菜的汤汁要求是（）。 A: 汤汁宽而浓白 B: 汤汁宽而清澈 C: 汤汁紧而浓白 D: 汤汁紧而清澈 煨菜的汤汁要求是（）。A: 汤汁宽而浓白B: 汤汁宽而清澈C: 汤汁紧而浓白D: 汤汁紧而清澈 答案： 查看 举一反三 煨菜要求汤汁是______。 A: 宽而浓白 B: 宽而清澈 C: 紧而浓白 D: 紧而清澈 清汤的质量要求是（）口味鲜醇。 A: 汤汁澄清 B: 汤汁奶白 C: 汤汁鲜甜 D: 汤汁咸鲜 白煨脐门属于煨菜，所以火候要采用中火，使汤汁浓白。( ) 白烩是以 调料烩之于菜，特点是汤汁浓白。 炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（）。 A: 汤（芡）汁少 B: 汤（芡）汁多 C: 汤（芡）汁浓 D: 无汤无汁
