关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-18 烩制菜肴的汤汁较烧制菜肴的汤汁（ ）。 A: 略少 B: 略多 烩制菜肴的汤汁较烧制菜肴的汤汁（ ）。A: 略少B: 略多 答案： 查看 举一反三 炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（）。 A: 汤（芡）汁少 B: 汤（芡）汁多 C: 汤（芡）汁浓 D: 无汤无汁 烩类菜肴的特点：原汁原味、汤汁浓厚，软烂可口。 烩类菜肴的特点：原汁原味、汤汁浓厚，软烂可口。 A: 正确 B: 错误 汤羹类菜肴的勾芡必须在（）时机进行。 A: 汤汁加热开始后 B: 汤汁沸腾后 C: 汤汁过滤后 D: 汤汁澄清后 当制作烩制菜肴时，汤汁应浸没原料的（） A: 1/5 B: 1/3 C: 1/2 D: 全部
