制作辣椒油时，若强调（），通常使用辣椒片；若强调烤辣椒香味，则用整辣椒。
A: 麻味
B: 煳味
C: 辣味
D: 香味
A: 麻味
B: 煳味
C: 辣味
D: 香味
举一反三
- 下列关于辣椒的叙述正确的是（） A: 辣味与辣椒品种有关 B: 辣椒用量越多味越辣 C: 加热时间越长辣味越淡 D: 辣味物质具有水溶性 E: 辣椒素含量越高刺激性越强
- 辣椒中的（）等成分是辣味的主要来源。 A: 辣椒素 B: 辣椒盐 C: 辣椒碱 D: 辣椒水
- 川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。
- 下列辣椒病害中属于细菌性病害的是 A: 辣椒早疫病 B: 辣椒疫病 C: 辣椒软腐病 D: 辣椒炭宜病
- 若辣椒和醋备在区域家私柜上共用，则其配备标准是（） A: 辣椒20克、醋1/3满 B: 辣椒20克、醋8分满 C: 辣椒1/2，醋备8分满 D: 辣椒1/2，醋1/2