蒜泥白肉、姜汁豇豆、怪味鸡丝、芝麻肉丝均是烹调后一次性调味的菜肴。
错
举一反三
内容
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菜肴（）的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。 A: 调味 B: 烹调 C: 腌渍 D: 加热
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下列菜肴需要烹调后调味的是（）。 A: 宫保鸡丁 B: 西湖醋鱼 C: 北京烤鸭 D: 葱爆羊肉
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烹调的含义是（） A: 等同于烹饪。 B: 烹调是制成菜肴的一门技术。 C: 烹调是加热过程。 D: 烹调是调味过程。
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使原料在加热前就具有基本味的过程通常称（）。 A: 烹调前调味 B: 烹调中调味 C: 烹调后调味 D: 正式调味
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以新鲜原料做煨、炖、煮类菜肴，采用的是烹调中调味。( )