食品腌制的基本原理是什么？
食品腌制的基本原理是什么？腌制剂通过扩散和渗透作用进入食品组织内部，从而降低食品内的水分活度，提高渗透压，进而抑制微生物和酶的活动，达到防止食品腐败的目的。
举一反三
内容
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水产品腌制加工原理是什么？说明亚硝酸盐发色机理。
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盐渍与糖渍保藏食品的基本原理是什么？
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什么是膜片钳技术？它的基本工作原理是什么？
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