用于烤、焗类菜品的酱料浆要比蒸菜类的咸度要（）一些。
A: A一样
B: B稍少
C: C稍重
D: D稍小
A: A一样
B: B稍少
C: C稍重
D: D稍小
举一反三
- 酱料浆主要适用于（）、蒸、焗等烹调技法。 A: 炒 B: 炸 C: 烤 D: 扒
- 以下菜品分类原则哪个是错误的（） A: 菜品分类一般分成2级，菜品大类、小类。 B: 菜品大类一定要依据财务核算类别划分，便于财务核算毛利及成本。 C: 菜品小类一定要依据营业菜品划分，便于门店点击菜品。 D: 菜品小类一定要依据销售价格划分，可分为高档菜品、中档菜品、低档菜品。
- 鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。 A: 炸菜 B: 绘菜 C: 清淡些的扒炒菜 D: 爆烤菜
- 鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。 A: A炸菜 B: B绘菜 C: C清淡些的扒炒菜 D: D爆烤菜
- 以下哪些菜品上桌时需要进行上菜提醒（） A: 带卡式炉、酒精灯的菜品 B: 玻璃器皿类的菜品 C: 铁板类的菜品 D: 杂粮类菜品