关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-09 不适合中等小火沸水长时间蒸的菜品是 A: 干料涨发 B: 粉蒸肉 C: 香酥鸭 D: 清蒸鱼 不适合中等小火沸水长时间蒸的菜品是A: 干料涨发B: 粉蒸肉C: 香酥鸭D: 清蒸鱼 答案： 查看 举一反三 下列菜品中属于全聚德特色菜品的是（）。 A: 焖炉烤鸭 B: 挂炉烤鸭 C: 蔬香鸭 D: 香酥鸭 蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时，一般要用（）。 A: A小火沸水徐徐蒸 B: B微火沸水放汽蒸 C: C旺火沸水放汽速蒸 D: D旺火沸水长时间足汽蒸 蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时，一般要用（）。 A: 小火沸水徐徐蒸 B: 微火沸水放汽蒸 C: 旺火沸水放汽速蒸 D: 旺火沸水长时间足汽蒸 包蒸的代表菜肴是（）。 A: 清蒸膏蟹 B: 荷叶粉蒸鸡 C: 草菇蒸滑鸡 D: 粉蒸肉 焖发干料的时间长短，要根据（）的具体情况而定。 A: 原料 B: 菜品 C: 要求 D: 火力
