饼干烘烤时炉温的选择方法是什么？
举一反三
- 饼干冷却后不松脆的原因可能是：（） A: 饼干太厚而炉温太高，烘烤时间短，造成皮焦里生，内部水分太多 B: 饼干太厚而炉温太低，烘烤时间太长，造成皮焦里生，内部水分太少 C: 烤炉排气不畅，造成后段炉温太低 D: 烤炉排气不畅，造成后段炉温太高
- 饼干烘烤工艺如何选择？
- 若蛋糕坯薄，在烘烤时需要（ ）的烘烤方式。 A: 炉温高、时间短 B: 炉温低、时间长 C: 炉温高、时间长 D: 炉温低、时间短
- 酥性饼干的烘烤应采用()的烘烤方法 A: 高温长时 B: 高温短时 C: 低温长时 D: 低温短时
- 饼干在烘烤时，一般经过________、________、________、________四个阶段