果蔬罐藏食品加工工艺中重点的工序是（）。
A: 排气
B: 密封
C: 杀菌
D: 储藏
A: 排气
B: 密封
C: 杀菌
D: 储藏
A,B,C
举一反三
内容
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罐藏食品排气工序的作用是（）、（）和（）。
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2.果蔬罐藏工艺中选择常压杀菌或加压杀菌主要参考原料的 （ ）。 A: 含糖量 B: 干物质含量 C: 组织结构 D: pH值
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罐藏工艺的主要流程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是______ 、排气和______ 。
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罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是（）、排气和（）。
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下列不属于食品罐藏加工中排气的目的是（ ）。 A: 容易形成负压 B: 防止罐内好气性细菌和霉菌的生长繁殖 C: 减轻罐藏食品在储藏过程中出现的马口铁内壁腐蚀 D: 增加食品的密度