当食品中的aw值为0。40时，下面哪种情形可能会发生？（ ）
A: 脂质氧化速率会增大
B: 酶促反应速率高于aw值为0.25下的反应速率
C: 多数食品会发生美拉德反应
D: 微生物能有效繁殖
A: 脂质氧化速率会增大
B: 酶促反应速率高于aw值为0.25下的反应速率
C: 多数食品会发生美拉德反应
D: 微生物能有效繁殖
举一反三
- 当食品中的Aw值为0.40时，下面哪种情形一般不会发生？ A: 脂质氧化速率会增大 B: 多数食品发生美拉德反应 C: 微生物能有效繁殖 D: 酶促反应速率高于Aw值为0.25下的反应速率
- 当食品中的Aw值为0.40时，下面 情形一般不会发生。 A: 脂质氧化反应速率会增大 B: 多数食品会发生美拉德反应 C: 微生物能快速有效繁殖 D: 酶促反应速率高于Aw值0.25下的反应速率
- 17当食品中的AW值为0.40时，下面哪种情形一般不会发生？ A: （A）脂质氧化速率会增大。 B: （B）多数食品会发生美拉德反应。 C: （C）微生物能有效繁殖 D: （D）酶促反应速率高于AW值为0.25下的反应速率。
- 当食品中的aw值为0.40时,下面哪种情形一般不会发生?(<br/>) A: 脂质氧化速率会增大 B: 多数食品会发生美拉德反应 C: 微生物能有效繁殖 D: 酶促反应速率比aw=0.25时大
- 当食品中的a<sub>w</sub>值为0.40时，下面哪种情形可能会发生？ A: 微生物能有效繁殖 B: 脂质氧化速率会增大 C: 多数食品会发生美拉德反应 D: 酶促反应速率高于a<sub>w</sub>值为0.25下的反应速率