关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-09 以烘焙百分比而言，下列何种产品其配方中用蛋量超过100%（） A: 面包 B: 松饼 C: 中点 D: 蛋糕 以烘焙百分比而言，下列何种产品其配方中用蛋量超过100%（）A: 面包B: 松饼C: 中点D: 蛋糕 答案： 查看 举一反三 下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀（） A: 松饼 B: 酥松性小西饼 C: 绿豆碰（凸） D: 丹麦式甜面包 配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品（） A: 挤出小西饼 B: 魔鬼蛋糕 C: 法国面包 D: 天使蛋糕 下列哪些产品属于烘焙产品？ A: 炸油条 B: 豆腐乳 C: 戚风蛋糕 D: 毛毛虫面包 用烘焙比表示的面包配方中，糖的含量超过8%时最好采用高糖酵母。 用烘焙比表示的面包配方中，糖的含量超过8%时最好采用高糖酵母。 A: 正确 B: 错误
