湖口豆豉分为（）。 A: 甜豆豉 B: 辣豆豉 C: 干豆豉 D: 汁豆豉 E: 五香豆豉
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中国大学MOOC: 豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
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豆豉属于（ )
豆豉属于（ )
写出豆豉生产的工艺流程
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豆豉从微生物的角度分类包括( )。
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下列不属于霉菌型豆豉的是
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怎样对豆豉坯进行发酵处理？
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豆豉加工过程中大豆浸泡有什么目的？
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豆豉加工过程中大豆浸泡时有哪些注意事项？
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豆豉是根霉型自然发酵的代表。
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