在葡萄酒酿造中起主要作用的酵母是（ ）。
A: 柠檬形克勒克氏酵母(Kloechera aniculata)
B: 戴尔有孢圆酵母(Torulaspora debrueckii)
C: 贝酵母(S．bayanus)
D: 酿酒酵母(Saccharomyces serevisiae)
A: 柠檬形克勒克氏酵母(Kloechera aniculata)
B: 戴尔有孢圆酵母(Torulaspora debrueckii)
C: 贝酵母(S．bayanus)
D: 酿酒酵母(Saccharomyces serevisiae)
举一反三
- 发酵肉制品中的酵母菌主要是哪种酵母？（） A: 酿酒酵母 B: 汉逊氏德巴利酵母菌 C: 戴尔有孢酵母 D: 克鲁维酵母
- 发酵果酒接种的专用酵母是 A: 酿酒酵母 B: 啤酒酵母 C: 葡萄酒酵母 D: 果酒酵母
- 酿酒过程中，有酿酒酵母和非酿酒酵母共存，请你根据所学内容，举例从有利和有害两方面，对非酿酒酵母在葡萄酒酿造中的作用进行简要说明。（6分）
- 一种啤酒酿造和烘焙的酵母专业名称为（） A: 白假丝酵母 B: 大肠杆菌 C: 酿酒酵母 D: 毕赤氏酵母
- 下列关于酵母的说法正确的是() A: 葡萄浆果上本身有大量的酵母存在，所以葡萄采摘后不需要人工添加酵母 B: 非酿酒酵母不能用于酿造葡萄酒 C: 完成葡萄酒酒精发酵的主要是酿酒酵母 D: 酵母在逆境条件下进行无性繁殖（出芽繁殖和分裂繁殖），在环境利于其生长时，进行有性繁殖