关于炒菜，下列说法正确的有：
A: 秦汉时期出现了炒菜技术。
B: 炒菜的出现大概与铁制炊具在烹饪中的广泛应用有关。
C: 炒菜多为大火急炒，唯有铁器可以担当此任。
D: 与烧烩焖炖煮诸法相比，炒菜以小（用料体积小）、快（时间短）、鲜（保持原色形味）为特色
A: 秦汉时期出现了炒菜技术。
B: 炒菜的出现大概与铁制炊具在烹饪中的广泛应用有关。
C: 炒菜多为大火急炒，唯有铁器可以担当此任。
D: 与烧烩焖炖煮诸法相比，炒菜以小（用料体积小）、快（时间短）、鲜（保持原色形味）为特色
