宋代炒菜这种烹饪形式的出现主要因为（）
举一反三
- 【多选题】宋代炒菜这种烹饪形式的出现主要因为()。 A. 柴火的充足 B. 柴火的不足 C. 食用油的增多 D. 食用油的减少
- 宋代出现了爆炒的烹饪方式，主要是因为 A: 导入性能好的铁锅出现 B: 人们喜欢钻研厨艺 C: 爆炒可以短时间烹饪好食物 D: 爆炒最能体现烹饪技术
- 《周易•鼎》中出现“烹饪”一词，唐代出现“料理”一词，宋代出现“烹调”一词。
- 关于炒菜，下列说法正确的有： A: 秦汉时期出现了炒菜技术。 B: 炒菜的出现大概与铁制炊具在烹饪中的广泛应用有关。 C: 炒菜多为大火急炒，唯有铁器可以担当此任。 D: 与烧烩焖炖煮诸法相比，炒菜以小（用料体积小）、快（时间短）、鲜（保持原色形味）为特色
- 炊事员在炒菜过程中，因为头发出帽，用手整理后接着炒菜（）